Postup

1. Špenát rozmixujte s citronovou šťávou a vodou najemno.
2. Oddělte bílky od žloutků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh.
3. Máslo vyšlehejte s cukrem a až je směs kompaktní, přidávejte po jednom žloutky a zašlehávejte.
4. Mouku smíchejte se špetkou soli a práškem do pečiva.
5. Všechno opatrně promíchejte dohromady – rozmixovaný špenát, bílkový sníh, máslo se žloutky a cukrem a také mouku.
6. Připravené těsto nalijte do papírových formiček na mufiny, které jste předem dali do plechové nebo silikonové formy. Z těsta připravíte zhruba 24 – 32 kousků, podle toho jak velikou máte formu.
7. Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C, zhruba 30 minut. Jestli jsou mufiny upečené zjistíte tak, že do některého z nich píchnete špejli. Když vyjde čistá nebo obalená drobečky, je hotovo.
8. Všechny mufiny nechejte vychladnout a poté zdobte krémem.
9. Krém připravíte jednoduše vyšleháním mascarpone s cukrem. Není nutné příliš sladit. K mechovým korpusům se více hodí jemně sladký krém.
10. Nakonec ozdobte každý cupcake kytičkou Haribo Flower Power a čerstvou jahodou.